Avant de consommer la courge, on peut la cuire à la vapeur en utilisant un cuiseur-vapeur. A défaut, il est possible de se servir d'une casserole à couvercle qui permet d'obtenir le même résultat. Si la cuisson à la vapeur est faite avec la peau de la courge, il est nécessaire après de retirer la chair à l'aide d'une cuillère pour la réalisation d'une purée ou diverses autres recettes.

Préparation

Pour la cuisson à la vapeur, la courge peut être prise entière ou découpée en morceaux. Si on décide de la prendre entière, on gagne du temps lors de la préparation car il suffit simplement de laver le légume.

La courge peut par contre être découpée en morceaux après le retrait de sa peau. Cette option est la plus recommandée du fait d'un temps de cuisson moins important.

Cuisson dans un cuiseur-vapeur

L'usage d'un cuiseur-vapeur est nécessaire pour la cuisson à la vapeur de la courge. Lorsque le légume est pris entier, il suffit de le placer dans le panier prévu à cet effet dans le cuiseur-vapeur après qu'une eau soit portée à ébullition. Il peut arriver que la grosseur du légume impose qu'on le coupe au moins en deux afin que son emplacement dans le panier soit plus facile. Durant la cuisson, le cuiseur-vapeur doit être fermé.

Si la courge est cuite en entier avec sa peau, la durée de cuisson est dans ce cas plus longue et peut même aller au-delà d'une heure. Il faut par contre environ 45 minutes pour que le légume coupé en deux cuise avec la peau. Mais si la courge a été débarrassée de sa couverture et découpée en plusieurs morceaux, la cuisson est réalisable au bout de 20 minutes. Il est nécessaire de piquer le légume avec la pointe d'un couteau pour savoir s'il est cuit, ce qui est le cas lorsque la pénétration est aisée.

Cuisson dans une casserole à couvercle

Si on ne possède pas d'un cuiseur-vapeur, on peut utiliser une casserole à couvercle pour la cuisson à la vapeur de la courge. Pour cela, on met un peu d'eau dans l'ustensile et on la porte à ébullition. Lorsque cela est effectif, on dispose la courge entière ou en morceaux dans une passoire métallique qui est ensuite placée sur la casserole. Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de contact entre l'eau et le légume car il s'agira dans ce cas d'une cuisson à l'eau et non à la vapeur. La casserole est ensuite fermée avec le couvercle afin que la vapeur pénètre correctement dans la courge.

La durée de cuisson est fonction de l'état du légume. Il faut 20 minutes pour que la courge découpée en morceaux cuisent, 45 minutes pour la cuisson du légume coupée en deux et possédant sa peau et enfin plus d'une heure de temps pour la courge entière.