Lorsque les haricots verts sont fraichement cueillis, une préparation plus importante doit être faite pour la cuisson comparativement au traitement réservé à ceux déjà disponibles dans le commerce. Il est ainsi nécessaire de les laver soigneusement afin d'enlever toutes les impuretés. Et à l'aide d'un couteau, la partie dure des extrémités est à retirer. Pour la qualité, il faut choisir les gousses fines, longues et bien fermes. Plusieurs modes de cuisson sont possibles, mais il convient de retenir les plus courantes.

Cuire à l'eau les haricots verts frais

Pour la cuisson des haricots à l'eau, il faut verser le précieux liquide dans une casserole à une hauteur permettant de couvrir tous les haricots verts frais à cuire. Sur un feu fort, l'eau sera portée à ébullition et les haricots verts doivent être ajoutés lorsqu'on sent la chaleur montée.

Une fois que le bon niveau d'ébullition est atteint, le feu doit être baissé légèrement. Une attente de quelques minutes est nécessaire pendant que l'eau est en train de frémir. Les haricots verts cuisent en douceur et restent fermes et tendres. Il faut ensuite les égoutter et y ajouter du sel et du poivre. Pour mieux profiter de la saveur des haricots verts frais, il est préférable de les consommer juste après la cuisson.

Cuisson à la vapeur

Ce mode de cuisson est le plus indiqué si on veut préserver la valeur nutritionnelle des haricots verts frais. On s'y prend idéalement en mettant de l'eau dans une casserole et en respectant une hauteur de 2,5 cm. On place un panier à vapeur dans la casserole avant de la refermer. Une fois que l'eau bouille, on met les haricots verts frais dans le panier à vapeur.
Aussitôt, un réglage du feu est nécessaire : on passe du niveau fort au moyen. Pendant 2 à 3 minutes environ, il faut laisser les haricots verts cuire en vérifiant de temps en temps. L'objectif est de veiller à ce qu'ils soient fermes et bien tendres. La cuisson prend fin par un assaisonnement, au choix. Il est mieux de les servir aussitôt ou de les employer dans une recette de cuisine.

Cuisson au micro-ondes

Avec un micro-ondes, il est aussi possible de cuire les haricots verts. Pour cela, après les avoir bien lavés et écossés, il faut les disposer dans un récipient pouvant être placé dans l'appareil. On recouvre soigneusement ledit récipient d'un film plastique en veillant à ce qu'il ne touche pas les légumes.

Le micro-ondes doit être réglé sur sa puissance maximum durant 3 minutes. Ensuite, il faut percer le film plastique tout en faisant attention à la vapeur. Un contrôle est nécessaire afin de s'assurer de la cuisson correcte des haricots verts. Si c'est le cas, il faut les retirer et ne pas tarder à les servir.

Il est aussi possible de frais par divers procédés.