Les légumes à bulbes

Fréquemment utilisés comme condiments, les bulbes sont généralement des pousses souterraines qui possèdent des feuilles modifiées dans lesquelles sont stockés les nutriments. Dans cette catégorie, on trouve des monocotylédones qui sont en général de vrais bulbes appartenant à diverses familles : Liliacées, Alliacées, Amaryllicées ... On y classe aussi les cormes (dont le glaïeul et le crocus) ayant certes la forme de bulbes mais qui sont en fait des tiges enrobées de tuniques.