Les légumes à feuilles

Avec les légumes feuilles, l'organe végétal récolté en vue de la consommation est la feuille. On cultive ces plantes essentiellement pour leurs feuilles qui peuvent servir de condiments entre autres usages. Les légumes feuilles sont répartis dans une variété de familles dont les Astéracées (comme les endives et cardons), les Brassicacées (choux, laitues...), les Chénopodiacées (épinards, bettes, etc.).