Renseigner-Point-ComFiguier commun, l'arbre de la figue
Article publié , mis à jour . Laurent PAGE.
Fruit du figuier, un arbre de la famille des Moracées appelé scientifiquement Ficus Carica, la figue se présente comme l'emblème du bassin méditerranéen dans lequel elle est cultivée depuis des générations. Originaire de l'ouest de l'Asie, elle se trouve régulièrement sur les étals des fruits exotiques.
La figue est en fait un faux-fruit, une sorte d'inflorescence rassemblant des centaines de très petites fleurs unisexuées créant ainsi une sorte de sac charnu appelé syncomium. Selon les variétés, on trouve dans la figue des galles qui ne peuvent pas être consommées ou plutôt de nombreuses petites graines, appelées akènes, constituant la chair des genres comestibles. Il existe ainsi principalement 3 espèces de figues, à savoir les figues vertes ou blanches, les figues grises ou rouges et les figues noires ou violettes. Dans ces 3 cas, elles peuvent être à fleurs femelles brevi-stylées avec des femelles blastophages qui pondent des galles, ou à fleurs femelles longi-stylées, une disposition qu'on a coutume de voir dans plusieurs variétés du figuier domestique. Chez ces variétés, il n'y a pas de pondaison de blastophages femelles, ce qui aboutit à la production de figues comestibles. Le figuier est un arbre à feuilles caduques, chacune possédant 3 à 7 lobes.
Culture
C'est dans le mois de mars ou d'avril qu'il est plus propice de faire la culture des figues. Au préalable, un endroit bien ensoleillé et à l'abri du vent doit être choisi, tout en veillant à ce que le sol soit constamment frais, de manière à ce que la croissance se fasse idéalement. Il est bon de savoir que le figuier n'aime pas l'ombre et qu'une telle exposition doit absolument être évitée. Il existe des espèces précoces dont la culture est possible sous des climats froids.
Modes de culture
Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour la culture de la figue. La plus simple et efficace est la technique par bouturage qui est faisable sur le bois de l'année en cours. On peut procéder également par marcottage aérien, par semis, par greffage ou par la méthode de culture in vitro. Toutefois, il n'est pas conseillé de faire des semis car les chances de production des fruits sont minces. Aussi, le greffage est assez délicat et est généralement tenté par les spécialistes.
Entretien
Le figuier doit être bien taillé pour une bonne production des figues. Le développement des fruits se réalisant sur les jeunes pousses d'un an ainsi que celles de l'année, il est bon de les pincer souvent en sectionnant simplement l'extrémité avec les ongles. Avec un sécateur, les pousses de l'année des figuiers bien formés seront coupées au niveau du deuxième œil. Celles qui ont fructifié de septembre à décembre doivent être sectionnées afin que la fructification de l'année suivante soit meilleure. Et pour que la production se face en abondance, de l'engrais pour figuier peut être utilisé.
Récolte
La plupart du temps, on passe à la récolte des figues pendant l'été ou au cours de l'automne.
Consommation et utilisation
De nombreuses recettes de cuisine, salées ou sucrées peuvent être réalisées avec la figue, un fruit qui a l'avantage de relever les goûts des repas. À ce niveau, il est possible de l'utiliser fraîche ou sèche selon les besoins et les envies. C'est ainsi un ingrédient qui est très utilisé dans le domaine de la pâtisserie ainsi que pour la préparation des confitures. Une pâte brisée – avec de la crème fraîche, du sucre vanillé et de la poudre d'amandes – est une bonne idée culinaire pour découvrir toute la saveur de la figue. On peut aussi décider simplement de manger le fruit cru à l'état frais.
