Les médicaments modernes sont majoritairement des copies de molécules actives existantes dans les plantes. Les anti-inflammatoires n'échappent pas à cette règle, avant même la découverte des origines des inflammations les soigneurs utilisaient déjà des plantes anti-inflammatoires pour soigner les troubles qu'on nomme aujourd'hui des inflammations. Nous établissons ci-dessous une liste de plantes aux propriétés anti-inflammatoires que nous avons recensé.